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总觉得这种美食纪录片透着一种“何不食肉糜”的居高临下，工业化的食品固然有各种各样的问题，但在这个人口爆炸的时代，产量化的工业食品才能最大限度地保证多数人类的存活；想当年美国大兵天天抱怨的Spam，在越共手里可是难得一见的珍馐。 |
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无限抬高自炊传统饮食的又一例证，也是快餐文化泛滥的必然。供给主导型社会的确太糟糕了。归根结底，希望科技助力产业升级早日结束垃圾食品工业，愿煮饭的煮饭，愿互助的互助，懒人穷人也能有尊严地终老，有生之年不知道可不可能发生… |
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Cooking means different things at different times to different people. |
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如果一部关于食物的记录片让人走进厨房而不是拿起手机点外卖，那么它真的算是成功了，就像一部情色片让观众拿着纸巾的手伸向眼睛而非裤裆一样。Food Documentary不是Food Porn呀。全片叙述结构非常机巧，火水气土四大切入点选得非常好，简直像小说一样精心安排了。很想读读他的书。 |
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被西澳Martu族抓巨蜥来吃的方式冲击倒了~~~~ |
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ACFUN上的生肉，就这么被我看完了。讲了火的烹饪，然后讲水混合了食材，然后是面包因为有空气好吃，最后是各种发酵食物。还以为会看到很多美食，其实是个很文艺很哲学宗教感觉的片子啦。 |
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最后几个元素都没太讲透，导致对于工业化和商业化的控诉也变成妖魔化了 |
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I don't want to lecture people into the kitchen, I want to lure them into the kitchen.
“It is beautiful even so. For is there any practice less selfish, any labor less alienated, any time less wasted, then preparing some delicious and nourishing for the people you love? |
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不如chef‘s table |
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看着它做完了柠檬蛋糕、花生黄豆粉饼干，味道都很棒，一集的时间刚刚好。也许是我看过的最能让人燃起烹饪热情的纪录片了吧，而且并不纯粹靠情怀，也解释了传统烹饪方法会让食物更有风味的原理是什么，烹饪的过程本身对人类有怎样的特殊意义，这些都是现代食品工业和餐饮业难以满足的。强烈推荐！ |
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火，水，空气，泥土，食物来自大自然，食物来自人类社会，原理加工食品，保持你从自然得到的馈赠。 |
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从四种元素的角度来讲食物，还是挺有趣的，但话题还是太大了，感觉没讲什么东西 |
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11.16 还原饮食应有的复杂性。降低复杂度、提升效率、简化流程，所谓的现代技术，只服务整体数据，而不在意个体。被动选择，被广告洗脑，看不见真实，缺失生存的基本认知，现代人类到底是什么东西。 |
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揭秘食品工业骗局，还原正宗面包等食物真相。 |
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最近很迷Michael Pollan，他的好几本书一起看，有点Alan de Botton的感觉，爱不释手 |
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该作者还是《食品公司》的编剧，当时我觉得非常好的一部纪录片。 |
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需要，愿意至少再看一次 |
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讲的还蛮深的，对于一些点，不过也导致了其他不深的部门粗粗一笔带过了。作为现代主义烹饪的爱好者，看到Nathan Myhrvold出现在节目中还是蛮激动的。泥土和空气那两集到后面几乎都是在讲发酵了，主题有点混乱，除此之外，看得津津有味。 |
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美国舌尖不准确，美国风味人间比较对盘 |
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烹饪时我们在思考什么。推荐给热爱烹饪但又不只是热爱吃的自炊者们。 |
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剪辑比较混乱，还是《大厨的餐桌》的纪录形式更加集中抓人一点。 |
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大爱Michael Pollan 虽然一些细节可能过于完美主义也缺乏足够支持 但他在食物和食品工业上的理论体系总体还是很有说服力的 希望更多人能接触到他的作品 多多少少改善自己的生活和社会潮流 |
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网飞出品的美食纪录片，从火水土风来讲述食物。但说真的，这片子质量和想象中有较大差别啊。一开始还以为是美国版本的舌尖，但结果更多是类似学术性的研究，可看性不是很足。应该不会再看后面几集了。。。 |
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刚好在看他的书，四个主题讲得精而透。 |
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由食物带来的文化，政治思考，深远触动，诗意的手法与镜头，告知一个很简单的道理：一个人如何保持独立与自由就是从获得食物的主控权开始，拒绝大量有害身心的工业化过度加工食物，不盲从，支持本地农夫和出产，尽量回家做饭，让自己和家人吃好点！ |
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讲烤肉讲的好好的，突然整出来一个大姐讲救助猪这个弱势群体……一会儿又跳到宠物猪……一会儿又说肉食猪多可怜……能不能好好说话了 |
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啊，扯得太广泛。还以为是美食片，结果是哲学宗教片……我要了解哲学直接看书不得了嘛。 |
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好吃好看！ |
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"There is an economist at Harvard, David Cutler, who analyzed rates of obesity and rates of cooking, and found that as amount of time we spent cooking went down, obesity went up. So food has a monetary cost, but it has a time cost." Too many illuminating words on food like these warned us to cook for ourselves.
第二集很有启发性，第三集的面包最吸引人，第四集的发酵与巧克力也很有意思。 |
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跟人类简史有异曲同工之处，有些台词都跟书里一样。当然，我是相信，一个人的饮食习惯构成了他，甚至从某个侧面反映了这个人的整个里旅程经历。 |
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Michael Pollan又是你！看完又勾起了面包瘾，还想敞开吃，做个健康的胖子（只是想 |
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终于明白了偶尔吃过一次的sourdough面包是怎么回事了，虽然知道健康但完全咽不下去啊！ |
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很一般，离题千里，也不是啥四元素包装，素材不够使，拍也不仔细拍，会做个炖牛肉便自鸣得意。 |
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第三第四集大爱 |
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制作精良，画面优美，然而就是引不起食欲。纪录片没错，高逼格没错，可是不好吃。 |
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喜欢那套讲科学和烹饪的哈佛公开课更多点 |
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始于烹饪又不止于烹饪 |
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画面很精美，制作感觉一般 |
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Michael Pollan是那种你想与他一起花一个漫长的下午认真做饭，然后吃饭，聊天，成为朋友的那种人。 |
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有一个观点啊特别欣赏，你要吃什么你就跟着感觉走，但是只要遵循一件事，自己做所有的食物！英国这一年没有午饭吃真的是痛苦得说不出话，每个人不是带点草就是三明治…三明治真的是吞都吞不下去的食物啊再见 |
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美国舌尖 |
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光听到Michael Pollan的声音都聪明加一了！ |
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老爷子很帅！ |
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亦可译作：烧烤 锅物 烘培与菌酵。 |
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蛮好看的，都涉猎了一点。对最后的微生物菌群感兴趣，完全可以做一整集的纪录片 |
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To cook for the pleasure. |
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之前没看过Michael Pollan的书，因此觉得《人类简史》比他在这个纪录片里表达的传递要好。但四集看下来，想起很多小时候的经历，农村家家户户养猪，熏肉，柴火做饭，工业化的畜牧业的确让人警醒，可改革农业、畜牧业的方向应该不可能朝Pollan期待的方向调整，Bill Gates的人造肉更符合气候变化严峻的当下，人对蛋白质的需求以及第三世界的蛋白质缺乏。可停下来想，我们到底需要多少蛋白质，如何获取，从decision-making的角度过量摄入跟浪费会不会是解决的入口呢。整体蛮像许知远的《十三邀》，没办法像书籍那样提供适合这个话题展开的理性，在Netflix是按美食纪录片标签分而非文化，对作者几本书产生了兴趣，the Omnivore's Dilemma其实更适合做纪录片。 |
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很有趣。。。四元素的结构来分别讲述。其中第三集它不说我都不知道工业酵母原来还会影响消化。。。 |
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好看好看，口水泛滥 |
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烹饪是门长修课，永远没有满分，既要耐得住岁月的沉淀，又要略领其中奥义！ |
